Livro prepara população para “alimentação em tempos de gripe”
Universidade do PortoNuma altura em que Portugal contabiliza 140 casos confirmados de gripe A (H1N1), a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto acaba de lançar um livro electrónico sobre “Alimentação em tempos de gripe”, onde dá sugestões sobre o tipo de alimentos a ter em casa, a forma de os conservar e como planear as refeições
O objectivo do e-book, explica a FCNAUP, é “contribuir para o planeamento de cuidados alimentares”, sendo “previsível que nas próximas semanas ou meses a permanência no domicílio seja aconselhada a muitos portugueses quer por uma questão de prevenção quer para tratamento da doença”.
Em primeiro lugar, o livro recorda a importância da hidratação e da ingestão de muitos líquidos e alimentos ricos em água ao longo de dia, em especial perante um cenário de febre, altura em que é importante aumentar as quantidades para 3,7 litros para os homens e 2,7 para as mulheres. Depois, os autores defendem que, “para quebrar o ciclo vicioso” do cansaço e fala de apetite, o doente deve “comer em pequenas quantidades” mas várias vezes ao dia
Assim, sugerem que se preparem refeições com antecedência e que estas sejam conservadas no frio ou congeladas. “Nenhuma sopa nem bebida deve estar demasiado quente para que o doente não fique com mais calor e transpire ainda mais”, lê-se.
Numa segunda fase, o livro ensina também a organizar a despensa, reiterando que “a arrumação deve ser feita tendo em conta a rotação de stocks de forma a permitir que o primeiro produto a entrar na despensa seja o primeiro a ser utilizado” e afirma que “os produtos não devem ser colocados directamente no chão”. Bebidas engarrafadas, alimentos enlatados e secos são os principais produtos a comprar. Os produtos devem ser congelados “em pequenas quantidades para arrefeceram rápido” e não perderem qualidade e propriedades.
Sobre a higiene pessoal e dos utensílios de cozinha os autores insistem que são fundamentais para evitar a gripe e outras doenças, em especial o acto de levar as mãos, que deve ser feito “com água quente e sabão, durante 20 segundos”. Os alimentos cozinhados também não devem entrar em contacto com os crus para evitar a chamada “contaminação cruzada” e todos os alimentos que sejam aquecidos devem atingir pelo menos os 70º C.
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